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教你做特色的洛阳小吃——“浆面条”

[摘要]浆面条(也叫酸面条,其原因是发酵后的浆酸味十足),河南洛阳的汉族传统名吃。是以绿豆浆发酵制作面浆,经特殊工艺而成的面条。
洛阳小吃“浆面条”

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“洛阳浆面条是洛阳民间的传统面食,也叫“浆饭”。因酸味独特而受到洛阳人甚至是外国人的喜爱。 浆面条的主料是面条,但配料是关键。因为煮浆面条的不是常用的清水,而是一种特制的酸味豆浆(也称酸浆)。”

食材明细 面条适量 芹菜适量 酸浆(方便浆粉)适量 白菜适量 小白菜适量 胡萝卜适量 酸咸口味 煮工艺 半小时耗时 简单难度洛阳小吃“浆面条”的做法步骤
洛阳小吃“浆面条”

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全体演员定妆照!!芹菜丁、芹菜叶、胡萝卜丝、葱花鸿远牌方便浆面条粉、面条

洛阳小吃“浆面条”

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浆粉打开是这个样子的

洛阳小吃“浆面条”

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浆粉用凉水化开,备用

洛阳小吃“浆面条”

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爆香葱花,常规方法炒芹菜,炒好后备用

洛阳小吃“浆面条”

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煮开水下面条,煮熟。

洛阳小吃“浆面条”

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加入化开的浆水

洛阳小吃“浆面条”

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煮至开锅,汤变得粘稠

洛阳小吃“浆面条”

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加入炒好的芹菜和胡萝卜丝

洛阳小吃“浆面条”

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再煮不到一分钟

洛阳小吃“浆面条”

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完成!!!酸香扑鼻

洛阳小吃“浆面条”

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炫耀一下自制的油辣椒,红亮亮滴

小窍门

1、面条煮的软一点好吃

2、加入浆水后汤变粘稠,容易糊锅,要勤搅拌。

3、此条纯属个人经验,清水煮面,后加浆水,面容易快点软(有条件用鲜浆水的可以忽略此条)

4、浆面条可以一次做多些,下顿热了吃。有俗语“浆面热三遍,金子也不换”

5、此菜谱为简版,配料还可加入白菜、小白菜、煮黄豆、炒肉丁等。

6、浆粉(酸浆)、芹菜、面条,这些“必须有”,其他的“可以有”。

使用的厨具:煮锅、炒锅

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