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洛阳特色菜——肉片汤的做法

[摘要]连汤肉片是河南洛阳水席中不可缺少的汉族特色名菜,另外是行云流水般的上菜方式,"连汤肉片"是其中一道很有特色的菜肴。

肉片汤的做法 肉片汤

肉片汤的做法简单,而且是洛阳有名的特色美食,是洛阳水席必备的菜肴,而且最负声望,爱吃的朋友可以在家试一试,不过要注意必备的哪些调味料千万不可以省,以免影响正宗的口感,现在我们就一起了解一下肉片汤的做法吧。

肉片汤的做法:

2.然后将干黄花菜 干木耳放入温水中浸泡开,再冲洗干净后控干水

3.再将蒜苗切成段,西红柿切成片状,然后将平菇直接用手撕成细条

4.将猪肉洗干净后切成厚片,然后放入水淀粉,倒入蛋清,直接用手抓匀

5.再将锅烧热之后倒入油,中火烧至温热后放入抓匀的猪肉滑一会

6.再用筷子轻轻的拨一下就可以捞出控干油,然后将少许油倒入锅里中火价额

7.再放入蒜苗段,放入平菇条,放入西红柿翻炒,再放入盐调味

8.将清水倒入锅里大火烧开后放入青豆,放入提前浸泡好的黄花菜、木耳和猪肉

9.等汤汁烧开之后倒入水淀粉勾芡,撒些白胡椒粉,倒入香醋

10.放入鸡精,撒些香菜碎末就可以了。

肉片汤的做法贴心提示:

1.建议大家用猪里脊肉制作这道肉片汤,如果没有里脊肉,只要选用猪瘦肉即可。

2.想要肉片嫩滑是有窍门的,油温和油量都是关键,油温建议在60-80度,而且油要可以淹没肉片。

3.因为这款肉片汤是洛阳的美食,而洛阳的汤水都少不了香醋和白胡椒粉,不过如果你不爱吃,可以自行调整。

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